探索爆米花的秘密

小通讯员 黄星渊（南宁市天桃实验学校教育集团三年级）

每次到电影院看电影，我都希望能吃上香香甜甜的爆米花。爆米花看上去像一朵朵的小云，香脆可口。我仔细观察发现，每颗爆米花外面都包裹着一个较硬的壳，它的原料竟然是玉米粒！那为什么我平时炒玉米时，它不会变成爆米花呢？带着一系列的问题，我和爸爸妈妈一起研究爆米花的制作方法，他们来买原材料——玉米粒、油和糖。

爸爸告诉我，要想知道哪个材料会影响爆米花的爆破，我们需要做一组可以用作对照的实验，通过一次改变一个材料，进行多次实验再观察实验结果，才能分析影响爆米花的因素。我在上科学课的时候，就知道这种研究方法叫做对照实验。

我迫不及待地开始实验。第一次，我把特殊玉米粒、油和糖放到锅里，爸爸翻炒一会后，我突然听到“砰”的一声响。我兴奋地跳起来，好奇地往锅里看，一颗玉米粒炸开，变成了爆米花粒。没过多久，锅里的玉米粒一颗接一颗地爆开，好像小精灵在锅里有节奏地跳舞。当我打开锅盖，马上就闻到了香喷喷的爆米花气味。我忍不住吃了一颗，味道好极了。我的第一次实验成功了！

第二次实验，我换成了普通玉米粒。爸爸翻炒好长时间，玉米粒只是表皮略微膨胀，颜色由淡黄色逐渐变成黄色，但没有一颗普通玉米粒炸成爆米花。爸爸接着不停地翻炒，过了好长时间，听到锅内有“吱吱”声，我透过锅盖看到玉米粒表皮变焦而且干瘪了。这次的实验没有弄出爆米花，而是炒出了一碟焦黑的玉米粒。

我不明白，这次实验为什么就没能做出爆米花呢？爸爸让我想想两次实验的差别在哪里？我努力地回想，我们用了同样的油、同样的糖、同样的温度进行翻炒，但不一样的是把特殊玉米粒换成了普通玉米粒。我恍然大悟，原来关键影响因素在这啊！

过后，爸爸妈妈带着我查找了一些关于爆米花的资料，我们发现特殊的玉米粒一般叫做爆裂玉米粒或者球形玉米粒，它是专门培育出来的，内部水分不是特别多，外壳相比普通玉米粒要厚要坚固，而普通玉米粒的外壳则很薄。所以在加热时，爆裂玉米粒就像一个气球不断被内部的水汽撑大，直到外壳承受不住就“砰”的一声爆开了，变成了一朵朵好看又好吃的爆米花。

科学实验真有意思！虽然只是一个简单的小实验，却让我学会观察，学会思考，学到知识。